孩子在校用餐吃甚么、可否吃饱、养分够不敷、滋味好不好，牵动有数家长的心。日前，教诲部等三部委团结印发《黉舍食物平安与养分康健治理划定》。《划定》明确要求，中小学、幼儿园应该竖立集合用餐陪餐轨制，每餐均应由黉舍相干负责人与门生配合用餐，做好陪餐纪录，实时发明和处置惩罚集合用餐历程当中存在的题目，《划定》自4月1日起实施。陪餐轨制履行以来，各地各校是如何推进落地的？陪餐轨制终究陪出了甚么？中国教诲报记者就此举行了采访。

陪出“舌尖上的平安”

从菜品品种到打饭时候，食堂每个纤细的转变都被看在眼里。

在江西省上饶市广丰区贞白中学食堂，每到用餐时候，经常可以或许看到校长周守勤和门生一同用餐，师生边吃边聊，聊炊事、聊进修、聊生涯，各抒己见，氛围轻松愉快。

周守勤引见，该校构成了“食堂三餐，校长、家长和先生与你有约”的常态陪餐轨制。黉舍膳委会明确划定，逐日三餐，实行校长等行政人员、家长、值周西席轮番陪餐（餐费自理），做好陪餐纪录，实时发明和处置惩罚养分供餐历程当中存在的题目和难题。

“如何把食堂的大锅饭做得平安又鲜味”是青岛福州路小黉舍长赵妤在陪餐中经常思索的题目。为此，黉舍建立了“家长炊事委员会”，让黉舍的食堂打开天窗说亮话。赵妤以为，保证校园师生用餐平安，“陪”和“监”必需同向而行、构成协力。该校在轨制实行层面不打折扣，家长委员会、校长、分担校长及总务主任等在各个环节增强监视，从食物泉源、推销到加工制造等全历程竖立真正有用的羁系机制。

福州路小学还竖立了门生用餐家校相同机制。周一红烧鸡翅根、青椒土豆丝；周二孜然肉片、芹菜肉末粉条……黉舍微信民众号、黉舍网站、各班家委会微信群、QQ群，会征集家长们的看法发起，并于每周五下昼按期宣布第二周的午饭菜谱，轻易家长实时相识。

同时，每周一到周五都有家长走进食堂陪餐，检察原材料进货渠道是不是正轨、是不是新颖、糖盐酱油等调味品是不是在保质期内，洗濯、切配、烹调流程是不是范例等，并对当天的菜品、效劳举行评价，现场催促食堂革新各项效劳。从菜品品种到打饭时候，食堂的每个纤细的转变都被家长们看在眼里。

“陪”“监”偕行，让福州路小学食堂收成了很多家长的赞扬：“太好吃了，我也来加菜了。”“本日的菜真悦目，红的、绿的、黄的都有。”

安徽省合肥市高新区立异试验小学三年级门生家长游浩方对黉舍制订的家长陪餐轨制也赞扬有加：“看到外埠发作校园食物平安事故的音讯后，照样不由得有些后怕和忧郁，现在推出了陪餐制，让校领导、家长等与孩子们一同共进午饭，这对供应商增强食物平安治理将起到极大的促进作用。”

陪出“妈妈的滋味”

让家长在黉舍餐厅务工，食堂里的饭菜多了份“妈妈味儿”。

正午11：50，下课铃响过，河南省周口市文昌中黉舍长朱贵华和门生一同走进餐厅列队用餐。“从我做起，从黉舍每一位班子成员做起，与门生配合用餐，保卫好门生‘舌尖上的平安’。”朱贵华说。

早在2013年黉舍建立之初，文昌中学便将西席陪餐制造为黉舍范例化治理的一部分全面履行。“先生和门生同吃‘大锅饭’，既让家长宁神，也拉近了师生间隔。”刚参加事情不久的文昌中学西席王海慧很有心得，在门生就餐的一言一行中，她总能为班级治理找到好要领。

在履行陪餐轨制的同时，文昌中学还启动了“唤妈妈回家”工程——餐厅一切效劳岗均接纳购置效劳的体式格局，让家长在孩子身旁务工，食堂里的饭菜多了份“妈妈味儿”，餐厅治理完成了“家校共建同享”。

“我们可以或许陪同孩子的时候是有限的，孩子可以或许康健成长比甚么都主要。”门生家长张冬静慨叹地说。本来，迫于生存张冬静不能不终年外出打工，到文昌中学餐厅事情后，天天都能陪同孩子，让她很欣喜。

为确保餐厅食物平安，黉舍制订了多项规章轨制，从操纵状况到个人卫生，从食堂治理到食物加工，从质料推销到食物处置惩罚，从普通员工到食堂地区负责人，每一项轨制、每个环节都义务到人。黉舍还建立了由家委会成员构成的餐厅治理委员会，对餐厅食材的选购和加工等举行全程监视。

“孩子之前用饭很挑食，不定时用饭，喜欢吃轻易面、辣条等渣滓食物。没想到入学短短一个月，孩子回家后不只本身很少吃零食，还催促弟弟定时就餐，饭后主动洗濯碗筷。”高一（17）班门生刘萌的母亲深有感触地说。

餐桌文化是黉舍文化的主要表现情势，文昌中学把德育贯串校园治理的一直，把餐厅拓展为门生的德育场合。黉舍全体师生签订《文化餐桌条约》，把“光盘行为”归入班级德育审核系统，“取餐无声列队、就餐食之不语、餐后擦拭桌凳、餐盘摆放有序”等成为建校6年来师生的就餐自发。

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陪出教诲好生态

把食堂看成育人的主要空间，指导门生养成生涯好习气。

“看这个大笑容，是很难过的，有些黉舍只能获得中心这个不笑的心情。”在上海市嘉定一中附属小学食堂里，副校长康佳指着墙上的监视搜检效果说。

记者看到，笑容图像是嘉定区市场监视治理局贴上去的标签，意味着搜检效果为最高品级的“优越”。这里的食堂系社会承包，来自嘉定区教诲局一致投标。

嘉一附小不只竖立陪餐轨制，还把食堂作为育人的主要空间，指导门生养成生涯好习气。在嘉一附小，做到“光盘”的门生可以或许找校长、副校长合影，然后领取“嘉童币”。当“嘉童币”攒到肯定数目，能调换肯定的物资和精力嘉奖。

记者发明，门生从领饭到用完午饭脱离食堂的全部历程简短有序，取餐、送盘等环节基础没有列队拥堵征象。

校长何兰通知记者，前些天她在食堂和门生交换时得知，高年级门生饭菜偶然以为不敷。她向食堂反应这个状况，如许阿姨们在备餐时，给三四年级的菜量会比一二年级略多一些。

校长陪餐的音讯在门生和家长中流传开来，他们不只对饭菜卫生和口胃更宁神，并且以为和校领导有了更多近间隔相同的时机。

“校长陪餐看起来是一个小的行为，却能让教诲者更有义务感，博得家长和社会的平安感，指导门生养成好的用餐习气，可谓一举多得。接下来我盘算轮番到分歧班级去用餐，把全校26个班级陪个遍。”何兰说。

陪出走近门生的契机

用餐就是师生互动、生生互动的历程。

“快高考了，你们觉得慌张吗？”4月8日，天津市第九中学“心语空间”陪餐室，高三（5）班的5名门生一边用餐，一边和校长李颖交换，跟着李颖一两句关心的问候，一会儿拉近了相互的间隔。

“往年第一次英语高考时，让我已手足无措，坐在公交车上差点哭了出来。比我还慌张的是我的父母。”门生施畅坦言，父母虽然甚么也没说，但会时不时地送来生果，或以其他体式格局嘘寒问暖，效果让本身更慌张了。

因而，李颖引见了本身身为高三父母的亲身经历，和本身昔时奔赴科场的情况，并主动劝导：“多说，怕给你们增添压力；少说，怕你们以为不关心。实在，父母并不想给你们迥殊大的压力，只是愿望你们尽最大的勤奋，为本身的人生拼搏一把。”

听着校长、先生和同砚的谈天，施畅脱口而出：“芳华是一种历练，运气掌握在本身手中！”她增补说，以是，不管效果优劣，只需本身全力就是最棒的。

在李颖看来，“约饭”不只是一项事情，更是走近门生的一个契机。

经由过程陪餐，分担德育事情的杜学彤还发明了很多教诲细节：“好比，西席的每一次以身作则，就餐礼节、勤俭习气的渗入；再好比，门生如何和尊长一同就餐……用餐就是师生互动、生生互动的历程。”

（统稿：记者 王强 采写：记者 甜美 孙军 方梦宇 李见新 董少校 徐德明 通讯员 杨恭田 谢文贞）

《中国教诲报》2019年04月11日第3版 

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